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ライザップクック体験談14:パラパラチャーハンを簡単に作る裏技

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「結果にコミット」のキャッチフレーズで有名なライザップが開催する、プロの料理人によるマンツーマンレッスンが魅力の料理教室「RIZAPCOOK(ライザップクック)」。

「家庭料理・スタンダード」コースを契約・入会し、14回目のレッスンを受けてきました!

ライザップクックの料理体験の感想を、今回も写真入りで口コミレポートしたいと思います。

体験談まとめRIZAPの料理教室に通ってみての変化や感想を口コミレポート

ライザップクック・レッスン14:チャーハン&麻婆豆腐

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「家庭料理・スタンダード」コースのレッスン14回目のメニューは、「チャーハン」と「麻婆豆腐」。

中華料理の中でも、特にポピュラーな2品のレシピを教わっていきます。

トレーナー(講師)は、田丸さんが担当してくださいました。

ライザップクック体験!「チャーハン」のレシピ

切り物の準備

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まずは、切り物の準備から。

青ネギは小口切りにします。

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チャーシューは、食感が残るよう、1センチ角に切っていきます。

誰でもパラパラチャーハンを作れる裏技

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家庭だと、お店で食べるようなパラパラチャーハンを作るのはとても難しいですよね。

ベチャッとしてしまったり、ダマになってしまったり……。

しかし、今回は誰でも簡単にパラパラチャーハンを作る方法を教えてもらいました!

まずは、溶き卵を作っていきます。

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続いて、あたたかいごはんに溶き卵をイン!

ポイント

チャーハンを作る時は、フライパンで卵を炒めてからごはんを入れるのが普通ですが、溶き卵を先にごはんと混ぜるのが、パラパラチャーハンを作るポイントです。

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卵とごはんをよ〜く混ぜたら、鶏ガラスープの素と塩胡椒で味付けをしていきます。

チャーハンを炒めていきます

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まずは、フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、チャーシューを炒めていきます。

焼き目がついてカリッとなるまで、しっかり炒めるとおいしくなります。

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炒めたチャーシューは、フライパンから取り出して、先ほどの卵混ぜごはんに投入!

こちらも、満遍なく混ぜ合わせていきます。

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フライパンに再度油を入れたら、卵混ぜごはんを焼いていきます。

ポイント

ここでは、かき混ぜながら「炒める」のではなく、お好み焼きを作る時のように「焼く」のがポイント!

裏に軽く焼き色がついて裏返せるようになるまで、じっくりと焼いていきます。

こうすることで、フライパンに卵が焦げ付かないのだそうです。

とはいえ、こんなチャーハンの作り方は初めてで、ちょっとビックリしました!

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裏返したものがこちら。

裏返してからも、同じように焼き色がつくまで焼いていきます。

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両面に焼き色がついてきたら、ヘラでごはんをほぐしながら炒めていきます。

卵が均等にごはんに混ざっていて、さらに火が入って固まった状態なので、簡単にパラパラ状態になりました!

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ごはんがパラパラになったら、酒と醤油を鍋肌に加えて素早く混ぜていきます。

ポイント

ごはんに直接かけてしまうとベチャッとしてしまうので、鍋肌に入れて水分を飛ばして混ぜるのがポイントです!

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塩胡椒で味を整えて、青ねぎを混ぜたらチャーハンの完成です!

盛り付けテクニック

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お店のような丸いチャーハンを盛り付けるためには、お椀を使います。

お皿に盛り付ける前に、一旦このようにお椀にチャーハンをギュッと詰めていきます。

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プリンをお皿に出すときのように、お椀をお皿にかぶせていきます。

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ゆっくりとお椀を取り外したら、お店で出てくるような綺麗なまんまるチャーハンの出来上がり!

ライザップクック体験!「麻婆豆腐」のレシピ

豆腐の下ゆで

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続いて、麻婆豆腐を作っていきます。

今回使うお豆腐は、木綿。

2センチほどのさいの目切りにしていきます。

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麻婆豆腐を作る時のポイントは、お豆腐をしっかり下ゆですること!

ポイント

下ゆですることで、お豆腐から余計な水分が抜けて、炒めている時に身崩れしにくくなります。

麻婆豆腐を炒めていきます

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フライパンにサラダ油を中火で熱し、みじん切りにしたニンニクと生姜を炒めていきます。

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香りが出てきたら、豚挽肉を加えて、ほぐしながらしっかり炒めていきます。

挽肉はややこんがりして焼き色がつくまで、思ったよりも長い時間炒めました!

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挽肉がこんがりしてきたら、豆板醤と甜麺醤を加えてさらに炒めます。

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しっかり炒めることで、さらに芳ばしい香りがしてきました!

この時点で、とってもおいしそう!

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水で溶いた鶏がらスープの素、砂糖と味噌を加えて一煮立ちさせます。

沸騰したら豆腐を加え、醤油と長ネギも加えていきます。

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味が整ったら水溶き片栗粉で様子を見ながらとろみをつけ、最後にごま油と青ねぎを入れたら、麻婆豆腐の完成です!

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麻婆豆腐は、あまり気にせず豪快にお皿に盛り付けました!

ライザップクック14回目のレッスンで作った料理

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今回のライザップクックレッスンでは、中華料理の中でも特にスタンダードな2品を作りました。

麻婆豆腐は、本格的なものというよりは和風な仕上がりで、正直少し物足りなさがありました(私は四川風の本格麻婆が好きなので……)。

とはいえ、パラパラでおいしいチャーハンを作る方法を教えてもらえたので、自宅でもまた作ってみたいと思います!

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