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ライザップクック体験談16:チキン南蛮とクラムチャウダーに初挑戦!

更新日:

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「結果にコミット」のキャッチフレーズで有名なライザップが開催する、プロの料理人によるマンツーマンレッスンが魅力の料理教室「RIZAPCOOK(ライザップクック)」。

「家庭料理・スタンダード」コースを契約・入会し、16回目のレッスンを受けてきました!

ライザップクックの料理体験の感想を、今回も写真入りで口コミレポートしたいと思います。

体験談まとめRIZAPの料理教室に通ってみての変化や感想を口コミレポート

ライザップクック・レッスン16:チキン南蛮&クラムチャウダー

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「家庭料理・スタンダード」コースのレッスン15回目と16回目は、豊富なメニューの中から自分の好きな料理を選べるカスタマイズ回。

今回は、「チキン南蛮」と「クラムチャウダー」をチョイス!

どちらもこれまで自分で一度も作ったことがない料理なので、せっかくならプロに作り方を習ってみたいなと思い、この2つを選びました。

トレーナー(講師)は、フレンチのプロ・柴さんが担当してくださいました。

ライザップクック体験!「チキン南蛮」のレシピ

鶏肉を揚げていきます

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まずは、チキン南蛮から。

鶏肉は余計な皮や脂を切り落として、均等な大きさに切り揃えます。

調理後に包丁でカットするので、少し大きめのサイズでOK!

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続いて、揚げ用の衣をつけていきます。

衣に使うのは、片栗粉溶き卵

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片栗粉→溶き卵の順につけていきます。

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私は普段自宅で揚げものをしないので(残った油の処理が面倒なので……)、今回は「揚げ焼き」のやり方で教えてもらいました!

こうやってある程度融通をきかせてもらえるのが、マンツーマンレッスンのライザップクックのいいところですね!

フライパンに油を入れて160度まで熱し、鶏肉を皮目から入れていきます。

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今回は二度揚げにするので、この段階ではそこまでこんがり揚げる必要はありません。

衣にある程度色がついたら裏返していきます。

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ポイント

少ない油で揚げ焼きにする場合は、なるべく早く火が入るように、おたまで油を流しかけてあげるのがポイントです!

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中まで火が入ったらいったんバットに移します。

この後、油の温度を190〜200度にして、二度揚げをしていきます。

「南蛮酢」の作り方

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鶏肉を揚げ焼きにしている間に、「南蛮酢」も作っていきました。

「酢」「砂糖」「濃口醤油」を混ぜ合わせます。

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この南蛮酢を、バットに取り出したアツアツの鶏肉にかけていきます。

これで、チキン南蛮はいったん完成!

盛り付けテクニック

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続いて、盛り付けに入ります。

チキン南蛮は、それぞれ食べやすいサイズに切り分けていきます。

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お皿にサラダを盛り、バランスを見ながらチキン南蛮を盛り付けていきます。

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チキンの場所が決まったら、バットに残った南蛮酢をスプーンで回しかけ、照りを出していきます。

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最後にタルタルソース(今回は市販のものを使いました)をかけたら、チキン南蛮の出来上がりです!

ライザップクック体験!「クラムチャウダー」のレシピ

あさりの下処理

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続いて、クラムチャウダーに使うあさりの下処理をしていきます。

あさりは、時間の関係上、砂抜き済みのものを使いました。

砂抜き後、殻同士をこすり付けるようにして洗っていきます。

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この後、あさりを「白ワイン」「水」で火にかけて、口を開いたら煮汁から取り出します。

この煮汁は後ほどクラムチャウダーのスープ作りに使い、あさりは最後にスープに戻しす流れになります。

具材の下準備

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クラムチャウダーに入れる野菜「セロリ」「にんじん」「ズッキーニ」「じゃがいも」を1センチ角に切り、「玉ねぎ」は大きめのみじん切りにしていきます。

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じゃがいもは、切った後水にさらします。

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ベーコンも同じように切っていきます。

具材を炒めます

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鍋にバターとニンニク(半分に切って芽を取り潰したもの)を加え、弱火で炒めます。

ニンニクから香りが出たら、ベーコンを入れて色をつけないように炒めていきます。

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野菜も投入。

玉ねぎがしんなりしてくるまで炒めます。

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玉ねぎがしんなりしたら、薄力粉を入れてさらに炒めます。

スープを加えていきます

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次に、あさりの煮汁と水を入れて煮込んでいきます。

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アクが出たら、しっかりと取り除いていきます。

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続いて、牛乳と生クリームを入れていきます。

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よく混ぜ合わせたら、塩胡椒で味を整えます。

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最後にあさりを戻して、クラムチャウダーの出来上がり!

盛り付けテクニック

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クラムチャウダーの盛り付けは、これまでのレッスンで作ってきた汁物と同様、具材→スープの順に入れていきます。

これで、クラムチャウダーの完成です!

ライザップクック16回目のレッスンで作った料理

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私は普段あまり洋食を作らない上に、今回はどちらも初めて作るメニューだったので、レッスン内ではレシピを覚えきれませんでした。

とはいえ、これまでのレッスンを踏まえて、調理自体はかなりスムーズに進められたと思います!

しっかり復習をして、今後は洋食メニューも積極的に献立に取り入れていきたいなと思いました!

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