目次
「結果にコミット」のキャッチフレーズで有名なライザップが開催する、プロの料理人によるマンツーマンレッスンが魅力の料理教室「RIZAPCOOK（ライザップクック）」。
「家庭料理・スタンダード」コースを契約・入会し、16回目のレッスンを受けてきました！
ライザップクックの料理体験の感想を、今回も写真入りで口コミレポートしたいと思います。
体験談まとめRIZAPの料理教室に通ってみての変化や感想を口コミレポート
ライザップクック・レッスン16：チキン南蛮&クラムチャウダー
「家庭料理・スタンダード」コースのレッスン15回目と16回目は、豊富なメニューの中から自分の好きな料理を選べるカスタマイズ回。
今回は、「チキン南蛮」と「クラムチャウダー」をチョイス！
どちらもこれまで自分で一度も作ったことがない料理なので、せっかくならプロに作り方を習ってみたいなと思い、この2つを選びました。
トレーナー（講師）は、フレンチのプロ・柴さんが担当してくださいました。
ライザップクック体験！「チキン南蛮」のレシピ
鶏肉を揚げていきます
まずは、チキン南蛮から。
鶏肉は余計な皮や脂を切り落として、均等な大きさに切り揃えます。
調理後に包丁でカットするので、少し大きめのサイズでOK！
続いて、揚げ用の衣をつけていきます。
衣に使うのは、片栗粉と溶き卵。
片栗粉→溶き卵の順につけていきます。
私は普段自宅で揚げものをしないので（残った油の処理が面倒なので……）、今回は「揚げ焼き」のやり方で教えてもらいました！
こうやってある程度融通をきかせてもらえるのが、マンツーマンレッスンのライザップクックのいいところですね！
フライパンに油を入れて160度まで熱し、鶏肉を皮目から入れていきます。
今回は二度揚げにするので、この段階ではそこまでこんがり揚げる必要はありません。
衣にある程度色がついたら裏返していきます。
ポイント
少ない油で揚げ焼きにする場合は、なるべく早く火が入るように、おたまで油を流しかけてあげるのがポイントです！
中まで火が入ったらいったんバットに移します。
この後、油の温度を190〜200度にして、二度揚げをしていきます。
「南蛮酢」の作り方
鶏肉を揚げ焼きにしている間に、「南蛮酢」も作っていきました。
「酢」「砂糖」「濃口醤油」を混ぜ合わせます。
この南蛮酢を、バットに取り出したアツアツの鶏肉にかけていきます。
これで、チキン南蛮はいったん完成！
盛り付けテクニック
続いて、盛り付けに入ります。
チキン南蛮は、それぞれ食べやすいサイズに切り分けていきます。
お皿にサラダを盛り、バランスを見ながらチキン南蛮を盛り付けていきます。
チキンの場所が決まったら、バットに残った南蛮酢をスプーンで回しかけ、照りを出していきます。
最後にタルタルソース（今回は市販のものを使いました）をかけたら、チキン南蛮の出来上がりです！
ライザップクック体験！「クラムチャウダー」のレシピ
あさりの下処理
続いて、クラムチャウダーに使うあさりの下処理をしていきます。
あさりは、時間の関係上、砂抜き済みのものを使いました。
砂抜き後、殻同士をこすり付けるようにして洗っていきます。
この後、あさりを「白ワイン」「水」で火にかけて、口を開いたら煮汁から取り出します。
この煮汁は後ほどクラムチャウダーのスープ作りに使い、あさりは最後にスープに戻しす流れになります。
具材の下準備
クラムチャウダーに入れる野菜「セロリ」「にんじん」「ズッキーニ」「じゃがいも」を1センチ角に切り、「玉ねぎ」は大きめのみじん切りにしていきます。
じゃがいもは、切った後水にさらします。
ベーコンも同じように切っていきます。
具材を炒めます
鍋にバターとニンニク（半分に切って芽を取り潰したもの）を加え、弱火で炒めます。
ニンニクから香りが出たら、ベーコンを入れて色をつけないように炒めていきます。
野菜も投入。
玉ねぎがしんなりしてくるまで炒めます。
玉ねぎがしんなりしたら、薄力粉を入れてさらに炒めます。
スープを加えていきます
次に、あさりの煮汁と水を入れて煮込んでいきます。
アクが出たら、しっかりと取り除いていきます。
続いて、牛乳と生クリームを入れていきます。
よく混ぜ合わせたら、塩胡椒で味を整えます。
最後にあさりを戻して、クラムチャウダーの出来上がり！
盛り付けテクニック
クラムチャウダーの盛り付けは、これまでのレッスンで作ってきた汁物と同様、具材→スープの順に入れていきます。
これで、クラムチャウダーの完成です！
ライザップクック16回目のレッスンで作った料理
私は普段あまり洋食を作らない上に、今回はどちらも初めて作るメニューだったので、レッスン内ではレシピを覚えきれませんでした。
とはいえ、これまでのレッスンを踏まえて、調理自体はかなりスムーズに進められたと思います！
しっかり復習をして、今後は洋食メニューも積極的に献立に取り入れていきたいなと思いました！
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