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ライザップクック体験談17:レッスン最終回は、魚介類を使った和食三昧!

更新日:

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「結果にコミット」のキャッチフレーズで有名なライザップが開催する、プロの料理人によるマンツーマンレッスンが魅力の料理教室「RIZAPCOOK(ライザップクック)」。

「家庭料理・スタンダード」コースを契約・入会し、17回目のレッスンを受けてきました!

ライザップクックの料理体験の感想を、今回も写真入りで口コミレポートしたいと思います。

体験談まとめRIZAPの料理教室に通ってみての変化や感想を口コミレポート

ライザップクック・レッスン17:イカ飯&鯛の煮付け

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「家庭料理・スタンダード」コース通常全16回のレッスンになりますが、今回私はライザップの紹介制度を利用して入会したため、紹介特典として1レッスンを無料で追加で受けることができました!(紹介を受けたい方はコチラ

ラッキー!

そんなわけで、最終回となる17回目のレッスンでは、「イカ飯」と「鯛の煮付け」をチョイス!

どちらも私の大好きな魚介類を使った和食なので、とても楽しみです、

トレーナー(講師)は、和食のプロ・髙橋信幸さんが担当してくださいました。

ライザップクック体験!「イカ飯」のレシピ

下準備

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まずは、生姜を斜めにスライスしていきます。

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続いて、イカの下ごしらえ。

イカはゲソ部分をゆっくりと引き抜き、ワタを取り除いて中身を綺麗に洗います。

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ポイント

イカめしを作るときの裏技は、お米を入れる前にイカを一度サッと湯通しすること!

生の状態だと身がフニャフニャしてしまって扱いにくいのですが、こうすることで、イカが丸まってお米を入れやすくなるのだそうです。

イカにもち米を詰めていきます

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続いて、イカにスプーンでもち米を詰めていきます。

湯通ししたことで、かなり作業がしやすくなりました!

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スプーンで入れるだけだと隙間が多いので、指でギュギュッとお米を押し込みます

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ポイント

とはいえ、お米をいっぱいに詰めすぎると、水分を吸ったあとで膨れてイカから飛び出してしまうので、最後は少しだけ余裕を持たせるのがポイント。

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イカの口を竹串で閉じていきます。

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ポイント

最後に、包丁で浅〜くイカに切り込みを入れていきます。

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左が、トレーナー髙橋さんがお手本で作ったもの。

右が、私が作ったもの。

右は圧倒的に切り込みが深くなっているのがおわかりいただけるでしょうか……?

このちょっとした失敗が、後ほど悲劇を生むこととなります……

イカ飯を炊いていきます

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圧力鍋に調味料と生姜、イカ飯を入れます。

まずはフタをせずに沸騰するまで温めていきます。

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沸騰したらフタをして炊いていきます。

気になる仕上がりは……?

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炊きあがって鍋蓋を開けたら……なんと、私が作った方のイカ飯からごはんが溢れ出てしまい、なんともグロい絵面に……!(お目汚しすみません……)

やはり、切り込みを深く入れ過ぎてしまったことが敗因です……。

ポイント

繰り返しになりますが、イカの切り込みは浅〜〜く入れるのが超重要です!

盛り付けテクニック

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イカ飯は切って盛り付ける場合、冷めてからの方が切りやすいのだそう。

今回は熱々の状態だったので、竹串を抜いてそのままお皿に盛り付けました(トレーナー髙橋さんが作った綺麗な方を)。

失敗もありましたが、なんとかイカ飯の完成です!

ライザップクック体験!「鯛の煮付け」のレシピ

下準備

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続いて、鯛の煮付けを作っていきます。

今回使うのは、こちらのドドンと大きな鯛!

切り身とはいえ、ここまで大きな鯛を扱うのは初めてで、だいぶテンションが上がりました!

豪華ですね〜!

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まずは、鯛の腹骨をすいていきます。

ビッグサイズなので、腹骨もかなり立派な大きさ!

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続いて、火が通りやすいように、小さめに切り分けていきます。

ポイント

尾に近くなるにつれて身が細くなっていくので、トータルの体積を考慮しながら切り分けるのがポイントです。

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鯛はお刺身の状態で味見もさせてもらいました!

ブリブリに身が引き締まっていて、とってもおいしかったです!

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さて、続いて、ごぼうを5センチ程度の長さに切ってから、6等分に切っていきます。

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このごぼうは付け合わせにするだけでなく、魚が鍋にくっついてしまわないようにする土台の役目にもなります。

なので、ごぼうは鍋底いっぱいに敷き詰めていきます。

鯛を煮付けていきます

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ごぼうの上に、鯛を並べていきます。

思ったよりもギュギュッと詰めてOKのようです!

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まずはこちらを、「酒」と「水」のみで炊いていきます。

一度沸騰したら、「砂糖」「みりん」「すりおろし生姜」を入れて、煮汁が少なくなるまでしばらく煮詰めていきます。

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煮汁が少なくなってきたら、「濃口醤油」と「たまり醤油」を入れます。

たまり醤油を入れることで、色がグッと濃くなりました!

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全体に醤油がかかるように煮汁を回し、最後に少し煮詰めれば、完成です!

おまけ:「鯛めし」も作りました!

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余談ではありますが、実は私、魚&イカをさばくのがかなり得意。

そこで、レッスンが通常よりもスムーズに進むことを考慮して、なんとトレーナー髙橋さんが、おまけでもう1品メニューを用意してくれました!

それが、煮付けで余った鯛を使った「鯛めし」。

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こちらは通常のレッスン内容ではないため、詳しい作り方などは省略しますが、50分のレッスンで3品を作ることができて、とってもお得感がありました!

ポイント

もしこの記事を読んでライザップクックを契約するという方は、ぜひ自分が作り慣れている料理がある時には、トレーナーさんに事前にその旨相談してみてください。もしかしたら、今回のように特別メニューなどで別途対応してくれるかもしれません。

ライザップクック17回目のレッスンで作った料理

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「家庭料理・スタンダード」コース最後のレッスンとなるカスタマイズ回では、魚介類を使った和食を3品も作ることができ、大満足の内容になりました!

イカ飯は初めて作ったのですが、自作分は失敗してしまったため、次回は自宅でリベンジしたいと思います。

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