ライザップクック体験談10：みんな大好き、ハンバーグとエビフライ

「結果にコミット」のキャッチフレーズで有名なライザップが開催する、プロの料理人によるマンツーマンレッスンが魅力の料理教室「RIZAPCOOK（ライザップクック）」。

「家庭料理・スタンダード」コースを契約・入会し、10回目のレッスンを受けてきました！

ライザップクックの料理体験の感想を、今回も写真&動画入りで口コミレポートしたいと思います。

体験談まとめRIZAPの料理教室に通ってみての変化や感想を口コミレポート

ライザップクック・レッスン10：ハンバーグ&エビフライ

「家庭料理・スタンダード」コースのレッスン10回目のメニューは、「ハンバーグ」と「エビフライ」。

今回は、どちらもガッツリ系のメインディッシュ。

子どもも大人も大好きなメニューなので、自宅でも作れるようしっかり身につけていきたいと思います！

トレーナー（講師）は、フレンチのシェフ・野平さんが担当してくださいました。

ライザップクック体験！「ハンバーグ」のレシピ

野菜の下準備

まずは、付け合せ用の野菜をゆでていきます。

火の通りは竹串でチェック。

竹串がスッと刺されば、中までしっかりと火が入っています。

タネ作り

まずは、合挽き肉（ラップで包まれていたので丸い状態でした）に塩胡椒を振っていきます。

ここに、「牛乳に浸しておいたパン粉」「溶き卵」「炒め玉ねぎ」を加え、ねばりが出るまでよ〜くこねていきます。

話を戻して……、タネを混ぜるときは、想像以上にダイナミックにやってしまってOK！

空気抜きは、両手でキャッチボールをするようにします。

タネの中に空気が残ったままだと焼いた時に割れてしまうので、空気もしっかり抜いていきます！

このように小判形に成形したら、

またしても割れ防止のために、タネの中心に指でくぼみを作ります。

ハンバーグを焼きます！

ハンバーグは、「くぼみのある側」「くぼみのない側」のどちらから焼いてもOK！

フライパンにオリーブオイルを入れて、焼き目が着くまでしっかり焼いていきます。

いい感じの焼き色がついてきたら、裏返して裏面を焼いていきます。

ここで、最初に下ゆでしておいた野菜も入れて、焼き目をつけていきます。

蓋をして、弱火で3分ほど蒸し焼きにしていきます。

ソース作り

今回は、マッシュルームのソースを作っていきます。

まず、マッシュルームを薄切りにします。

鍋に無塩バターを入れて熱し、溶けたら先ほどのマッシュルームを入れます。

赤ワインを入れて、軽く煮詰めていきます。

続いて、中濃ソース・トマトケチャップ・水を加えます。

これで、ソースの完成です！

盛り付けテクニック

最初にハンバーグの位置を決めたら、ソースをかけて、付け合せの野菜類を盛り付けていきます。

これが、なかなか難しい……！

ソースのように液状のものは、流れてしまって思い通りの盛り付けになりにくいので、慣れが必要ですね。

苦戦しつつも、なんとか完成！

普段自分で作る時よりは、オシャレな盛り付けになりました！

ライザップクック体験！「エビフライ」のレシピ

エビの下処理（背ワタ取り・のし方）

続いて、エビフライ。

まずは、エビの下処理。

今回は、「背ワタ取り」「のし」のふたつの工程が入ります。

まずは、竹串を使って背ワタを取っていきます。

途中でちぎれないように、ソーっと取るのがポイントです。

背ワタを取ったら殻をむいて、背の部分に切り込みを入れます。

続いて、エビが熱を入れた時に丸まらないようにのしていきます。

まっすぐなエビができました！

そういえば、お寿司屋さんで出てくる生のエビもこんな感じですよね。

エビをフライにしていきます

続いて、エビに衣をつけて揚げていきます。

薄力粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつけていきます。

衣をつけ終わったらエビはこんな感じ。

コロンとひとまわり大きくなりました！

続いて、180度に熱した油でエビを揚げていきます。

揚げものは以前のレッスンでしっかり教わったので、今回は復習のような形になりました。

油ハネにだけ、改めて注意です！

揚げ終わったエビフライがこちら。

思ったよりもまっすぐにならず、曲がってしまったのが残念です……。

盛り付けテクニック

エビフライは重ねるようにして盛り付けていくのですが、曲がってしまったものもあったため、少し苦戦しそうな感じでした。

そんなわけで、バットの上で一度練習！

本番では、このように盛り付けました！

曲がりの強いエビを下にして、まっすぐなものを一番上に持ってくるとバランスが良くなります。

ライザップクック10回目のレッスンで作った料理

定番洋食メニューの中でも、特に人気の高いハンバーグとエビフライ。

エビフライを自分で作るのは初めてでしたし、ハンバーグも「つなぎ」にまつわる豆知識なども教えてもらえて、とても充実したレッスンになりました！

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