目次
「結果にコミット」のキャッチフレーズで有名なライザップが開催する、プロの料理人によるマンツーマンレッスンが魅力の料理教室「RIZAPCOOK（ライザップクック）」。
「家庭料理・スタンダード」コースを契約・入会し、10回目のレッスンを受けてきました！
ライザップクックの料理体験の感想を、今回も写真&動画入りで口コミレポートしたいと思います。
体験談まとめRIZAPの料理教室に通ってみての変化や感想を口コミレポート
ライザップクック・レッスン10：ハンバーグ&エビフライ
「家庭料理・スタンダード」コースのレッスン10回目のメニューは、「ハンバーグ」と「エビフライ」。
今回は、どちらもガッツリ系のメインディッシュ。
子どもも大人も大好きなメニューなので、自宅でも作れるようしっかり身につけていきたいと思います！
トレーナー（講師）は、フレンチのシェフ・野平さんが担当してくださいました。
ライザップクック体験！「ハンバーグ」のレシピ
野菜の下準備
まずは、付け合せ用の野菜をゆでていきます。
火の通りは竹串でチェック。
竹串がスッと刺されば、中までしっかりと火が入っています。
タネ作り
まずは、合挽き肉（ラップで包まれていたので丸い状態でした）に塩胡椒を振っていきます。
ここに、「牛乳に浸しておいたパン粉」「溶き卵」「炒め玉ねぎ」を加え、ねばりが出るまでよ〜くこねていきます。
話を戻して……、タネを混ぜるときは、想像以上にダイナミックにやってしまってOK！
空気抜きは、両手でキャッチボールをするようにします。
タネの中に空気が残ったままだと焼いた時に割れてしまうので、空気もしっかり抜いていきます！
このように小判形に成形したら、
またしても割れ防止のために、タネの中心に指でくぼみを作ります。
ハンバーグを焼きます！
ハンバーグは、「くぼみのある側」「くぼみのない側」のどちらから焼いてもOK！
フライパンにオリーブオイルを入れて、焼き目が着くまでしっかり焼いていきます。
いい感じの焼き色がついてきたら、裏返して裏面を焼いていきます。
ここで、最初に下ゆでしておいた野菜も入れて、焼き目をつけていきます。
蓋をして、弱火で3分ほど蒸し焼きにしていきます。
ソース作り
今回は、マッシュルームのソースを作っていきます。
まず、マッシュルームを薄切りにします。
鍋に無塩バターを入れて熱し、溶けたら先ほどのマッシュルームを入れます。
赤ワインを入れて、軽く煮詰めていきます。
続いて、中濃ソース・トマトケチャップ・水を加えます。
これで、ソースの完成です！
盛り付けテクニック
最初にハンバーグの位置を決めたら、ソースをかけて、付け合せの野菜類を盛り付けていきます。
これが、なかなか難しい……！
ソースのように液状のものは、流れてしまって思い通りの盛り付けになりにくいので、慣れが必要ですね。
苦戦しつつも、なんとか完成！
普段自分で作る時よりは、オシャレな盛り付けになりました！
ライザップクック体験！「エビフライ」のレシピ
エビの下処理（背ワタ取り・のし方）
続いて、エビフライ。
まずは、エビの下処理。
今回は、「背ワタ取り」「のし」のふたつの工程が入ります。
まずは、竹串を使って背ワタを取っていきます。
途中でちぎれないように、ソーっと取るのがポイントです。
背ワタを取ったら殻をむいて、背の部分に切り込みを入れます。
続いて、エビが熱を入れた時に丸まらないようにのしていきます。
- 腹側に4本程度、斜めに切り込みを入れる
- 裏返して、背の部分に指を入れ、筋をブチっと切る
まっすぐなエビができました！
そういえば、お寿司屋さんで出てくる生のエビもこんな感じですよね。
エビをフライにしていきます
続いて、エビに衣をつけて揚げていきます。
薄力粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつけていきます。
衣をつけ終わったらエビはこんな感じ。
コロンとひとまわり大きくなりました！
続いて、180度に熱した油でエビを揚げていきます。
揚げものは以前のレッスンでしっかり教わったので、今回は復習のような形になりました。
油ハネにだけ、改めて注意です！
揚げ終わったエビフライがこちら。
思ったよりもまっすぐにならず、曲がってしまったのが残念です……。
盛り付けテクニック
エビフライは重ねるようにして盛り付けていくのですが、曲がってしまったものもあったため、少し苦戦しそうな感じでした。
そんなわけで、バットの上で一度練習！
本番では、このように盛り付けました！
曲がりの強いエビを下にして、まっすぐなものを一番上に持ってくるとバランスが良くなります。
ライザップクック10回目のレッスンで作った料理
定番洋食メニューの中でも、特に人気の高いハンバーグとエビフライ。
エビフライを自分で作るのは初めてでしたし、ハンバーグも「つなぎ」にまつわる豆知識なども教えてもらえて、とても充実したレッスンになりました！
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