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ライザップクック体験談4:揚げものをマスター!

更新日:

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「結果にコミット」のキャッチフレーズで有名なライザップが開催する、プロの料理人によるマンツーマンレッスンが魅力の料理教室「RIZAPCOOK(ライザップクック)」。

「家庭料理・スタンダード」コースを契約・入会し、4回目のレッスンを受けてきました!

ライザップクックの料理体験の感想を、今回も写真&動画入りで口コミレポートしたいと思います。

体験談まとめRIZAPの料理教室に通ってみての変化や感想を口コミレポート

ライザップクック・レッスン4:唐揚げ&鯖の竜田揚げ

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「家庭料理・スタンダード」コースのレッスン4回目のメニューは、「唐揚げ」と「鯖の竜田揚げ」。

今回は、揚げものを徹底的にマスターしていく回となります。

トレーナー(講師)はライザップクック池袋店の野平さんが担当してくださいました。

ライザップクック体験!「唐揚げ」のレシピ

鶏肉を切って下味をつけていきます

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まずは、唐揚げから。

鶏肉(もも肉)を切っていきます。

ポイントは、一口サイズよりも少し大きめに切ること!

普段、家で唐揚げを作るときは、この一回り小さいくらいのサイズに切っていたので、「こんなに大きく切るんだ!」とびっくりしました。

でも、確かにお店で食べる唐揚げって、結構大きめなサイズですよね、納得!

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続いて、鶏肉に下味をつけていきます。

ビニール袋を使うと、洗い物が減って手も汚れないので、一石二鳥!

鶏肉を揚げていきます!

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下味をつけた鶏肉は、ザルで切って余計な水分を落とします。

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そして、衣をつけていきます。

唐揚げの衣は、薄力粉と片栗粉をミックスしたもの。

野平さん
野平さん
今日は、唐揚げは薄力粉と片栗粉のミックス鯖の竜田揚げは片栗粉のみの衣で作ります。ぜひ、食感の違いを比べてみてください!

衣をつけたあと、鶏皮が外側にくるよう、少しお肉を丸めてあげると食感&見栄えがよくなります!

油の温度は、菜箸から出る泡の量で見ていきます。

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唐揚げは、まずは160度で揚げて、一度取り出してから190度で二度揚げして衣をカリッとさせます。

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中までちゃんと火が通っているかは、菜箸で刺してチェック!

この時、血のにじんだような汁が出てこなければ、中までしっかり火が通っています

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彩り用の野菜を素揚げにしたら、唐揚げの出来上がり!

盛り付けテクニック

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盛り付けは、お皿選びからスタート。

ライザップクックの教室にはさまざまな種類のお皿があるので、自分が持っていないようなお皿を試しに使ってみることもできます

さらに、天ぷら敷紙を斜めに折って使うことで、グッとオシャレに!

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敷紙が油を吸って変色してしまうため、唐揚げの位置極めチャンスは一度だけ!

お皿の中央を意識しつつ、慎重に盛り付けていきます。

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唐揚げのポジションが決まったら、飾り用の素揚げ野菜とレモンを盛り付けていきます。

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最後にししとうをチョコンと立てかけて、唐揚げの完成です!

ライザップクック体験!「鯖の竜田揚げ」のレシピ

鯖の下処理

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まずは、鯖の下処理から。

鯖の切り身は、腹骨と中骨を取り除きます。

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続いて、皮目に切り込みを入れてから、一口大に切り分けていきます。

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唐揚げの時と同様、漬けダレに10分ほど漬け込みます。

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漬け終わったら、このようにキッチンペーパーでしっかり水気を取り除きましょう。

鯖を揚げていきます!

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鯖の衣は、片栗粉のみ

180度の油で一気に揚げていきます!

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火が入っていくと、唐揚げの衣(薄力粉+片栗粉)とは明らかにビジュアルも違うのがわかります。

片栗粉だけの方が、白くて透き通った衣になりますね。

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鯖は、鶏肉よりもかなり短時間で揚がりました。

これで、鯖の竜田揚げの出来上がり!

盛り付けテクニック

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鯖の竜田揚げも、唐揚げと同様、敷紙を使っていきます。

高さを出すため、慎重に積み上げていきます。

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竜田揚げの位置が決まったら、野菜とレモンを盛り付けていきます。

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ししとうを立てかけるのに少し手間取りましたが、竜田揚げもこれで完成です!

ライザップクック4回目のレッスンで作った料理

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2種類の衣を使って、唐揚げと竜田揚げを作った今回のレッスン。

食べ比べてみると、唐揚げはカリッとしっかり歯ごたえがあり、竜田揚げは軽めにサクッとした食感でした!

揚げものはめんどくさくてこれまでにほとんど作ってこなかったのですが、50分のレッスンで油の温度の見方や衣の種類も教わることができて、揚げものに対する苦手意識がかなり少なくなったと思います!

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