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RIZAP COOK ライザップクック体験談

ライザップクック体験談8:パスタのオシャレな盛り付け方

更新日:

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「結果にコミット」のキャッチフレーズで有名なライザップが開催する、プロの料理人によるマンツーマンレッスンが魅力の料理教室「RIZAPCOOK(ライザップクック)」。

「家庭料理・スタンダード」コースを契約・入会し、8回目のレッスンを受けてきました!

ライザップクックの料理体験の感想を、今回も写真&動画入りで口コミレポートしたいと思います。

体験談まとめRIZAPの料理教室に通ってみての変化や感想を口コミレポート

ライザップクック・レッスン8:トマトバジリコのパスタ&鶏の香草パン粉焼き

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「家庭料理・スタンダード」コースのレッスン8回目のメニューは、「トマトバジリコのパスタ」と「鶏の香草パン粉焼き」。

今回が初の洋食メニューということで、パスタの茹で方など、洋食の基礎を学んでいきます。

トレーナー(講師)は、髙橋信幸さんが担当してくださいました。

ライザップクック体験!「トマトバジリコのパスタ」のレシピ

玉ねぎのみじん切り

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まずは、パスタのソース作りから。

トマトソース用に玉ねぎをみじん切りにしていきます。

みじん切りは、包丁の先を使う方法と、刃元を使う方法の2種類のやり方を教えてもらいました。

刃元を使う方法は初めて知ったので、ぜひ↑の動画でやり方を見てみてください!

また、今回ライザップクックで教わったみじん切りは、これまで自己流でやっていたみじん切りよりもかなり細かいものでした。

「こんなに細かくするんだ!」と、かなり驚きました!

トマトバジリコソース作り

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続いて鍋にオリーブオイルを入れて、半分にして潰したニンニクを投入。

オイルにニンニクの香りを移していきます。

ある程度香りが立ってきたら、ニンニクは取り出してしまいましょう。

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そして、先ほどみじん切りにした玉ねぎをしっかり炒めていきます。

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玉ねぎが色づいてきたら、トマト缶を入れていきます。

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ここにバジルも加え、少し煮込んでいきます。

焦げ付きやすいので、たまに木べらでかき混ぜるのを忘れずに。

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塩で味を整えたら、トマトバジリコソースの完成です。

パスタの茹で方

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次に、パスタを茹でていきます。

鍋にたっぷりの水を入れ、水に対して1%の塩を入れて火にかけます。

沸騰したらパスタを入れるのですが、↑の写真のように綺麗な放射線状に入れる方法を教えてもらいました!

束にしたパスタをひねって、パッと手をはなすと、綺麗にパスタが広がります。

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パスタ同士がくっつかないように途中でかき混ぜながら、規定の時間茹でていきます。

盛り付けテクニック

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パスタが茹で上がったら、ボウルに移してソースと絡めていきます。

ここからいよいよ、盛り付けになります!

お店で出てくる「とぐろを巻いたような盛り付け方」が、自己流だとどうしてもできないんです。教えてください!
髙橋さん
髙橋さん
かしこまりました!

自己流の盛り付けでは、パスタを皿に乗せてからトングで形を作ろうと奮闘していたのですが、正しくはパスタを巻きながら皿に盛り付けていく、だったんですね!

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手の動かし方が少し難しかったのですが、トレーナー髙橋さんに細かく教えてもらいながら盛り付けていきます。

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ずっと憧れていた、お店で出てくるような盛り付けができました!

最後にバジルを添えたら、パスタの完成です!

ライザップクック体験!「鶏の香草パン粉焼き」のレシピ

鶏肉の下処理

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まずは、鶏もも肉の下処理から。

余計な脂を取り除いてから2つのカットします。

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塩胡椒で下味をつけます。

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熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉を皮目から焼いていきます。

鶏皮から大量の油が出てくるのにも関わらず、最初にオイルを入れる理由は、「油は油を呼ぶ」から。

オイルで焼くことで、鶏肉から油が出やすくなるのだそうです。

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徐々に大量の油が出てくるので、油ハネ防止のためにキッチンペーパーでしっかり取り除きます

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これくらい皮目にこんがりと焼き色がついたら、裏返して弱火で火を通していきます。

香草パン粉作り

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ハーブは、「ローズマリー」「タイム」「パセリ」を使います。

パセリは市販の乾燥のものを使うので、ローズマリーとタイムを刻んでいきます。

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葉の部分を枝から取り除いて、このように包丁で細かく切っていきます。

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ハーブを刻んだらパン粉と合わせます。

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粉チーズも投入。

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よ〜く混ぜ合わせたら、香草パン粉の完成!

オーブンで焼いていきます

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オーブンを200度に余熱している間に、仕上げ準備。

先ほど焼いた鶏肉を皮目を上にしてオーブンシートに乗せ、皮目にマヨネーズを塗っていきます。

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このマヨネーズは、「調味料」兼「接着剤」

パン粉を鶏肉にくっつけるノリの役目を果たしてくれるんです。

スプーンで、均等になるようヌリヌリ。

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ここに、香草パン粉を乗せていきます。

ギュギュッと押し付けるように、多めに乗せてOK!

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200度のオーブンで、約5分焼いていきます。

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焼き上がりはこちら!

焼き色がついて、表面のパン粉もカリッと仕上がっています。

盛り付けテクニック

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盛り付け前に鶏肉を切り分けていきます。

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そして、お皿の中央に先ほど作ったパスタソースを乗せます。

このパスタソースも、彩りと接着剤の一人二役!

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パスタソースの上に、鶏肉を置いていきます。

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飾り用のプチトマトと香草も添えたら、盛り付け完成です!

ライザップクック6回目のレッスンで作った料理

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今回のレッスンでは、「お店のようなパスタの盛り付け方」をマスターできたのが一番の収穫でした!

また、普段はオーブンを使った料理もあまりしないので、オーブン料理のレパートリーを増やすことができてよかったです。

香草焼きも本当にとってもおいしかったので、ぜひ自宅でまた作りたいなと思いました!

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