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ライザップクック体験談9:ホワイトソースの作り方

更新日:

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「結果にコミット」のキャッチフレーズで有名なライザップが開催する、プロの料理人によるマンツーマンレッスンが魅力の料理教室「RIZAPCOOK(ライザップクック)」。

「家庭料理・スタンダード」コースを契約・入会し、8回目のレッスンを受けてきました!

ライザップクックの料理体験の感想を、今回も写真&動画入りで口コミレポートしたいと思います。

体験談まとめRIZAPの料理教室に通ってみての変化や感想を口コミレポート

ライザップクック・レッスン9:鶏のクリームシチュー&ピクルス

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「家庭料理・スタンダード」コースのレッスン8回目のメニューは、「鶏のクリームシチュー」と「ピクルス」。

今回はどちらも野菜をたっぷり使ったレシピですが、「ホワイトソース」を一から作るのがポイントになります。

トレーナー(講師)は、フレンチ専門のシェフ・野平さんが担当してくださいました。

ライザップクック体験!「鶏のクリームシチュー」のレシピ

野菜の下ごしらえ

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まずは、野菜の下準備から。

にんじん&じゃがいもは乱切りに、玉ねぎはくし切りにしていきます。

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ブロッコリーだけ、一口大に切ったら塩ゆでにしておきます。

具材を炒めます

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鶏肉は、一口大に切って塩胡椒で味付けをしたら、皮目を下にしてフライパンで焼いていきます。

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鶏肉に焼き色がついてきたら、玉ねぎとにんじんを投入。

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野菜がしんなりしてきたら、しめじを入れてさらに炒めていきます。

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続いて、白ワインを加えて煮詰め、水とじゃがいもを加えていきます。

沸騰したらアクを取り、ローリエを加えて、じゃがいもに火が通るまで弱火で煮ていきます。

ホワイトソースの作り方

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続いて、ホワイトソースを作っていきます。

まずは、薄力粉をふるいにかけます

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鍋にバターを弱火にかけ、溶けてきたら薄力粉を加えて、焦がさないようにかき混ぜながらしっかり炒めます

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薄力粉とバターが馴染んだら、牛乳を少しずつ加えていきます。

少し加えてはかき混ぜ、少し加えてはかき混ぜるのが、ダマにならないポイント!

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これくらいなめらかになったら、塩と砂糖で味を整えます。

これで、ホワイトソースの出来上がり!

仕上げに入ります!

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具材とホワイトソースを混ぜていくのですが、ホワイトソースはまだもったりとしているので、野菜の煮汁で先に少し溶いてあげると、混ぜやすくなります。

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ホワイトソースが少しゆるくなったら、具材に投入!

しっかりと混ぜ合わせていきます。

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最後に、コンソメ&塩胡椒で味を整えていきます。

コンソメを入れすぎるとコンソメの味が強く出てしまうので、風味が軽く出たら塩で調整するのがポイントです。

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先に塩ゆでしたブロッコリーを加えたら、クリームシチューの完成です!

ライザップクック体験!「ピクルス」のレシピ

野菜の下準備

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まずは、野菜を切っていきます。

ズッキーニは輪切り、パプリカとカリフラワーは一口大に切ります。

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カブは、くし切りにしてからそれぞれ皮をむいていきます。

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野菜は、味の染み込みを早くするために、軽くゆでていきます

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サッとゆでたらすぐに火からあげ、ザルで水をよく切ります。

マリネ液を作ります

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マリネ液に使うニンニクは、皮をむいて半分に切り、芯を取り除いたら、風味が出やすくなるよう表面に格子状の切り込みを入れていきます。

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鷹の爪は、半分に割って種を取り除きます。

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ニンニク、鷹の爪、ハーブ類(ローズマリー・タイム)を、マリネ液に使っていきます!

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上記の材料と、酢・水・砂糖・塩をすべて鍋に入れて、塩と砂糖が溶けたら火を止めます。

これで、マリネ液の出来上がり!

ピクルスの仕上げ

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先ほどゆでておいた野菜に、マリネ液を加えてしばらく寝かせます。

時間はお好みですが、一晩寝かせたくらいがおすすめだそうです。

これで、ピクルスの完成です!

ライザップクック9回目のレッスンで作った料理

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今回のレッスンで作った料理がこちら!

レッスン中はバタバタしていて気づかなかったのですが、クリームシチューが少し薄味すぎたので、次からは仕上げの味付けに気をつけようと思いました。

とはいえ、過去に自己流で作った煮崩れしまくりシチューよりもかなり綺麗にできたので、とても満足です!

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